План за лекции по ОА – ниво Любител

I. Характеристика на напитките:
A) Визуална оценка:

• Бистрота;
• Блясък, гланц;
• Цвят;
• Наличие на въглероден двуокис;
• Вискозитет;
• Други;

Б) Олф активна оценка – нос:

• Чистота;
• Интензитет;
• Качество;
• Нюанс;
• Хармония;

В) Оценка на вкус:

• Атака;
• Структура на виното (тяло);
• Баланс (хармония);
• Вкусов аромат;
• Устойчивост на вкусовия аромат;
• Послевкус;

II. Подготовка и ред на дегустациите:

• Подреждане по видове;
• Подреждане при бели вина;
• Подреждане при червени вина;
• Подреждане при високо алкохолните напитки;

III.Практическо приложение на наученото – дегустации.